กินไขมันลดไขมันได้จริงหรือ?

🥓 #อาหารคีโต (Ketogenic diet) เป็นหนึ่งในกระแสที่ถูกกล่าวถึงมากขึ้นในช่วงที่ผ่านมา ว่าช่วยในการลดน้ำหนักได้ โดยไม่ต้องอดอาหารหรือจํากัดแคล ถูกนําเสนอว่าเป็นรูปแบบการ #กินไขมันเพื่อลดไขมัน หรือ “Eat Fat to Burn Fat” จึงเป็นที่สนใจ ว่าการกินแต่อาหารไขมันสูง ทำไม ทําให้น้ำหนักตัวลดลงได้ 😋


หลักการของ #KetogenicDiet ที่สำคัญคือ

1) การเลือกรับประทานไขมัน ชนิดที่เป็นกรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยว​ (Mono-unsaturated fatty acid; MUFA) จาก น้ำมันมะกอก น้ำมันคาโนล่า น้ำมันรําข้าว อะโวคาโด 🥑🥜 หรือไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน (Poly-unsaturated fatty acid; PUFA) จากน้ำมันถั่วเหลือง น้ำมันเมล็ด​ดอกทานตะวัน น้ํามันงา ถั่วเปลือกแข็ง เป็นต้น 2) จํากัดการบริโภคไขมันอิ่มตัว (Saturated fatty acid) จาก น้ำมันหมู น้ำมันปาล์ม เนย ไขมันจากสัตว์ 🧈🧀🥥🐷 3) งดไขมันทรานส์ (Trans fat) 4) รับประทานผัก-ผลไม้ที่มีคาร์โบไฮเดรตต่ำเพื่อให้ร่างกายได้รับวิตามิน เกลือแร่ และใยอาหาร อย่างพอเพียง 🍏🍎🍐🍉🍊


อาหารคีโตช่วยในการลดน้ำหนักและลดระดับน้ำตาลในเลือดได้ เนื่องจากคาร์โบไฮเดรตต่ำมาก โดยจะกําหนดให้รับประทานคาร์โบไฮเดรตไม่เกิน 20 – 50 กรัมต่อวัน (ประมาณข้าวสวยไม่เกิน 2.5 ทัพพี/ วัน) โดยเพิ่มพลังงานจากไขมันมาทดแทนถึง 70% ของพลังงานที่ร่างกายต้องการได้รับ #อาหารรูปแบบคาร์โบไฮเดรตต่ำไขมันสูง (low carb, high fat diet)​ และได้โปรตีนจากเนื้อสัตว์ไม่ติดมัน ไข่ 🥚🥩🍖🍗🦪🐙🦑🦐🦞🦀🐟🐠

ถ้าใครสนใจการรับประทานอาหารแนวนี้สามารถเริ่มจากการค่อยๆ ลดปริมาณการบริโภคคาร์โบไฮเดรตจากแหล่ง ต่างๆ เช่น ข้าว แป้ง ธัญพืช เส้น ขนมปัง พืชหัว กลุ่มผลไม้ กลุ่มนม และอาหารเครื่องดื่มที่มีน้ําตาลต่างๆ 🥐🍠🥔🥯🍞🥖🥨🌽🥞🧇🍔🌭 ซึ่งเป็นการกระตุ้นให้ร่างกายปรับตัวจากการใช้พลังงานจากแป้ง มาเป็นการใช้พลังงานจากสารคีโตนแทน

📌แต่สําหรับผู้ป่วยเบาหวาน, ผู้ที่มีโรคประจำตัว ที่สนใจการบริโภคอาหารแบบคีโตเจนิก ควรปรึกษาแพทย์ หรือนักกําหนดอาหารก่อนทุกคน เนื่องจากการจํากัดคาร์โบไฮเดรตต่ำมากนั้นอาจทําให้เกิดภาวะน้ำตาลในเลือดต่ำ (hypoglycemia) หรือภาวะอื่นๆ ที่ส่งผลเสียต่อร่างกายและสมองได้ หากน้ำตาลต่ำรุนแรง อีกทั้งการบริโภคอาหารคีโตทําให้คอเลสเตอรอล LDL สูงขึ้น ซึ่งอาจเพิ่มความเสี่ยงของโรคหลอดเลือดหัวใจและสมองในระยะยาว

บทความโดย: คุณ ณัฐฐศรัณฐ์ วงศ์เตชะ นักกำหนดอาหารวิชาชีพ ผู้เชี่ยวชาญด้านอาหารและโภชนาการประจำแอป Chiiwii
👩🏻‍⚕️ ลดน้ำหนักยังไงให้ปลอดภัย ปรึกษาแพทย์ และผู้เชี่ยวชาญด้านโภชนาการแบบเป็นส่วนตัวผ่านแอป 📲 Chiiwii ได้เลยค่ะ http://onelink.to/vt4ay6